Sebzelerin İnsan Beslenmesinde Önemi

21. Yüzyılda dünyada halen açlık problemini çözememiş ülkeler mevcuttur. Buna rağmen dünya insanlığı açlık problemini çözmüştür. Çünkü Dünyanın toplam tarımsal ürün üretim miktarı gezegendeki tüm insanları besleyebilecek boyuttadır. Bu ürünlerin belli bölgelerde yoğunlaşması ve tarımsal ürünleri işleme ve raf ömürlerini artırmak ana amaçtır. Bu işlemlerin yeterince yapılamasından dolayı açlık problemi tamamen çözülememiştir.

Sebzelerin İnsan Beslenmesinde Önemi.

Gün geçtikçe insanların kas gücüyle çalışma oranları azalmakta ve bu şekilde aldıkları kaloriyi harcayamama gibi problemler insan beslenmesindeki önemli problemlerin başında gelmektedir. Kalp hastalıkları, damar sertliği, şeker, mide rahatsızlıkları ve aşırı kilo alma gibi insan sağlığını tehdit eden hastalıkların temel nedeni dengeli beslenememe olarak tanımlanmaktadır. Düzenli ve dengeli beslenme vücut direncini artırmakta ve hastalıklara yakalanma riskini azaltmaktadır.

İnsan beslenmesinde hayvansal ve bitkisel kaynaklı besinle bir denge içinde olmak zorundadır. Bitkisel kaynaklı besinler içinde ise tahıl grubu besinleri bir tarafa koyduktan sonra en temel besin kaynağı meyve ve sebzelerdir. Sebze türlerinin çeşitliliğinden dolayı yılın her mevsiminde pazarda bolca bulunmasına imkan tanımaktadır. Bu nedenlerden dolayı bu gün insan beslenmesinde sebzelerin önemi oldukça fazladır. Fakat başlı başına bir sağlık kaynağı olan sebzeler hak ettiği önemini yakın zamana kadar kazanamamışlardır.

“Buğdayla koyun gerisi oyun” atasözümüzü hatırlarsak konu daha iyi algılanabilir. Çünkü son zamanlara kadar beslenmede ana hedef .kalori olarak algılanmıştır. En önemli kalori kaynakları ise Protein, karbon hidrat ve yağdır. Bu üç ana besin açısından ise sebzeler genelde oldukça fakirdirler. Sebzelerin İnsan Beslenmesinde Önemi. Ayrıca üretim miktarı dikkate alındığında ortalama kuru madde oranı daha da aşağılara çekilmektedir. En fazla üretilen domates, kavun, karpuz, gibi sebzeleri dikkate aldığımızda ise kuru madde oranları % 5 lere kadar düşmektedir. Hatta daha da az olabilmektedir. Bu bağlamda sebzelerin karbon hidrat, protein ve yağ içerikleri hayvansal gıdalarla karşılaştırılamayacak kadar az miktarda bulunmaktadır. Ancak dengeli ve sağlıklı beslenme olarak ele aldığımızda sebzelerin önemi ortaya çıkar. Bu sebepledir ki alternatifsiz oldukları açıkça görülmektedir.